じゃがいもと鶏肉のピリ辛煮
うまみたっぷりのスープがじゃがいもにしみ込んで美味。体の中からぽかぽかになる、汁たっぷりの煮ものです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 309kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （（２～３人分））
- 鶏手羽元 6本
- じゃがいも 2個
- ねぎ 1本
- にら 2～3本
- 合わせ調味料
- コチュジャン、みそ、酒 各大さじ1と1/2
- にんにく、しょうがのすりおろし 各1かけ分
- 砂糖 小さじ2
- 塩 粗びき黒こしょう ごま油
作り方
手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にらは長さ5cmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の表面をさっと焼く。じゃがいもを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
水4カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
ねぎを加えてひと煮したら、にらを加えて混ぜ、器に盛る。
（1/3量で309kcal、塩分2.2g）
※Point
手羽元に切り目を入れると、食べやすくなるとともに、スープにうまみが溶け込みやすくなります。
（1/3量で309kcal、塩分2.2g）
※Point
手羽元に切り目を入れると、食べやすくなるとともに、スープにうまみが溶け込みやすくなります。
レシピ掲載日：2008.12.2
