汁物
グリーンクラムチャウダー
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
wato
料理家
素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。
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材料
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2人分
- ほうれん草（小）1/2わ
- にんじん（小）1/2本
- セロリ5cm
- 玉ねぎ1/4個
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）100g
- にんにく1かけ
- 牛乳2と1/2カップ
- 白ワイン大さじ2
- バター10g
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草はみじん切りにする。
- 2
にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくは薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。牛乳は常温にもどしておく。
- 3
鍋にバター10gとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてにんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。
- 4
野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2～3分煮る。
- 5
牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。
- 6
あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（１人分261kcal、塩分2.3
g）
レシピ掲載日 2009.2.3
レビュー
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料理のきほん
423kcal
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