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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

グリーンクラムチャウダー

ほうれん草はアクの少ない品種を使い、下ゆでせずにざくざくと刻んでそのままスープへ。

料理：

撮影： 中村あかね

材料 （2人分）

  • ほうれん草（小）　1/2わ（100g）
  • にんじん（小）　1/2本（50g）
  • セロリ　5cm（15g）
  • 玉ねぎ　1/4個（50g）
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　100g
  • にんにく 1かけ
  • 牛乳　2と1/2カップ
  • 白ワイン　大さじ2
  • バター　小麦粉　塩　こしょう

熱量 261kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • ほうれん草はみじん切りにする。

    ほうれん草はみじん切りにする。

  • にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくは薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。牛乳は常温にもどしておく。

  • 鍋にバター10gとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてにんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。

  • 野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2～3分煮る。

    野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2～3分煮る。

  • 牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。

    牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。

  • あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。<br>（１人分261kcal、塩分2.3 g）

    あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    （１人分261kcal、塩分2.3
    g）

レシピ掲載日： 2009.2.3

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