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グリーンクラムチャウダー

ほうれん草はアクの少ない品種を使い、下ゆでせずにざくざくと刻んでそのままスープへ。

料理:

撮影: 中村あかね

グリーンクラムチャウダー

材料 (2人分)

  • ほうれん草(小) 1/2わ(100g)
  • にんじん(小) 1/2本(50g)
  • セロリ 5cm(15g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 100g
  • にんにく 1かけ
  • 牛乳 2と1/2カップ
  • 白ワイン 大さじ2
  • バター 小麦粉 塩 こしょう

熱量 261kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ほうれん草はみじん切りにする。

    ほうれん草はみじん切りにする。

  • にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくは薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。牛乳は常温にもどしておく。

  • 鍋にバター10gとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてにんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。

  • 野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2~3分煮る。

    野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2~3分煮る。

  • 牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。

    牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。

  • あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。<br>(1人分261kcal、塩分2.3
g)

    あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分261kcal、塩分2.3
    g)

レシピ掲載日: 2009.2.3

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