グリーンクラムチャウダー
ほうれん草はアクの少ない品種を使い、下ゆでせずにざくざくと刻んでそのままスープへ。
料理： wato
撮影： 中村あかね
- 熱量 261kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草（小） 1/2わ（100g）
- にんじん（小） 1/2本（50g）
- セロリ 5cm（15g）
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 100g
- にんにく 1かけ
- 牛乳 2と1/2カップ
- 白ワイン 大さじ2
- バター 小麦粉 塩 こしょう
作り方
ほうれん草はみじん切りにする。
にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくは薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。牛乳は常温にもどしておく。
鍋にバター10gとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてにんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。
野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2～3分煮る。
牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。
あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（１人分261kcal、塩分2.3
g）
（１人分261kcal、塩分2.3
g）
レシピ掲載日：2009.2.3
