汁物

グリーンクラムチャウダー

Name: グリーンクラムチャウダー
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ほうれん草 1/2わ; にんじん 1/2本; セロリ 5cm; 玉ねぎ 1/4個; あさり 100g; にんにく 1かけ; 牛乳 2と1/2カップ; 白ワイン 大さじ2; バター 10g; 小麦粉 大さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々

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更新日 2025/6/5

撮影中村あかね

ほうれん草はアクの少ない品種を使い、下ゆでせずにざくざくと刻んでそのままスープへ。

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更新日 2025/6/5

普通
費用目安
約390円
カロリー
261kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

wato

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素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。

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材料

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2人分

ほうれん草（小）
1/2わ
にんじん（小）
1/2本
セロリ
5cm
玉ねぎ
1/4個
あさり（殻つき・砂出ししたもの）
100g
にんにく
1かけ
牛乳
2と1/2カップ
白ワイン
大さじ2
バター
10g
小麦粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ほうれん草はみじん切りにする。
2
にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくは薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。牛乳は常温にもどしておく。
3
鍋にバター10gとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてにんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。
4
野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2～3分煮る。
5
牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。
6
あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（１人分261kcal、塩分2.3
g）