グリーンクラムチャウダー

1. 1

   ほうれん草はみじん切りにする。

   

   
2. 2

   にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、ともに1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。にんにくは薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。牛乳は常温にもどしておく。

3. 3

   鍋にバター10gとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてにんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。

4. 4

   野菜がしんなりして火が通ったら、小麦粉大さじ1を加えて焦げないように炒める。粉がなじんだら牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/2、白ワインを加えたら、ふたをして弱めの中火にして2～3分煮る。

   

   
5. 5

   牛乳が煮立ちはじめたら、ほうれん草を加えて2分ほど煮る。

   

   
6. 6

   あさりを加えてふたをし、あさりの口が開いたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
   （１人分261kcal、塩分2.3
   g）

   

   

レシピ掲載日　2009.2.3