close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

なすたっぷりのトマトグラタン

薄切りのなすとトマトソース、チーズの3層のおいしさが口の中でとろけます。

料理:

撮影: 松本祥孝

なすたっぷりのトマトグラタン

材料 (4人分)

  • なす 6~8個
  • 市販のトマトソース 1カップ
  • ピザ用チーズ 120g
  • パルメザンチーズのすりおろし
  •  (または粉チーズ) 大さじ2~3
  • オリーブオイル
  •  (あればエキストラバージン) 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 320kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落とし、縦に厚みを4等分に切る。下記を参照してアク抜きをし、水けをしっかりと拭く。こしょう少々をふり、両面に小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすの1/4~1/3量を並べて両面をこんがりと焼く。オリーブオイル少々を加えながら、残りを2~3回に分けて焼く。ペーパータオルに取り出して油をきる。

  • オーブント-スターを温めはじめる(またはオーブンを200~250℃に温めはじめる)。耐熱容器の底にトマトソースの1/3量を薄く敷き、なすの1/3量を重ならないように並べる。同様にしてソース、なすの順で全部で3回重ね、ピザ用チーズを散らす。パルメザンチーズ、オリーブオイル少々をふって温めたオーブントースター(またはオーブン)に入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで13~15分焼く。
    (1人分320kcal、塩分2.3g)

    ●洋風メニューのアク抜き方法
    1.バットに塩小さじ2/3ほどをふって、薄切りや輪切りにしたなすを並べる。上からも塩小さじ2/3ほどをまんべんなくふり、20~30分、黒っぽい汁が出るまでおく。
    2.乾いたふきんになすを並べ、上から押さえるようにしてしっかりと汁けを拭き取る。

レシピ掲載日: 2002.8.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年11月27日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す