カレースープで下ゆでした肉と野菜は、ほのかにスパイシー。味がなじむまで充分冷やします。
キャベツはしんを取って縦半分にし、横に幅5～6mmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ4～5cmのせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。
大きめの鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素を入れて溶かす。カレー粉、塩少々を加えて混ぜ、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてゆでる。再び煮立ったら牛肉を広げて入れ、肉の色が変わったら、野菜とともにざるに上げてゆで汁をきり、さます。牛肉は大きければ食べやすく切る。
ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ、2.を加えてあえる。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。皿に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
（1人分187kcal、塩分1.0g）