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キャベツたっぷりとんぺい焼き

関西発祥の人気メニュー。キャベツの甘みがおいしさのカギ。

料理:

撮影: 澤木央子

キャベツたっぷりとんぺい焼き

材料 (2人分)

  • キャベツの葉 4枚(約200g)
  • 豚ロース薄切り肉 200~300g
  • 溶き卵 2個分
  • 青のり、削り節 各適宜
  • サラダ油 酒 とんカツソース マヨネーズ

調理時間  熱量 474kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、1枚を縦横半分に切る。4切れを重ね、繊維にそって幅7~8mmに切る。残りも同様に切る。

  • 直径18cmほどのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉の1/3量を広げて並べる。キャベツの1/2量、豚肉の1/3量、キャベツの1/2量、残りの豚肉の順に広げて重ねる。酒大さじ2を回しかけ、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。

  • ふたを取って中火にし、フライ返しで底を持ち上げながら、溶き卵を縁から一周ぐるりと流し入れる。2分ほど焼いて火を止め、取り出して上下を返し、4等分に切り分ける。器に盛り、とんカツソース、マヨネーズ各適宜をかけ、青のり、削り節をふる。

レシピ掲載日: 2014.11.17

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