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にがうりと牛肉のトマト炒め

にがうりは少し厚めに切って、独特の苦味と歯ごたえを楽しんで。夏らしいカラフルな炒めものです。

料理:

撮影: 川浦堅至

にがうりと牛肉のトマト炒め

材料 (4人分)

  • にがうり 1本
  • 牛薄切り肉 300g
  • プチトマト 1パック(200g)
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 218kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • にがうりは縦半分に切って、種とわたをスプーンで取り除き、厚さ1.5cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹を当てて押しつぶす。

  • 牛肉に小麦粉適宜を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて強火にし、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、にがうり、酒大さじ1を加え、1分ほど炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ、トマトを加えてざっと炒め合わせる。
    (1人分218kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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