にがうりと牛肉のトマト炒め
にがうりは少し厚めに切って、独特の苦味と歯ごたえを楽しんで。夏らしいカラフルな炒めものです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 218kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- にがうり 1本
- 牛薄切り肉 300g
- プチトマト 1パック（200g）
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 酒
作り方
にがうりは縦半分に切って、種とわたをスプーンで取り除き、厚さ1.5cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹を当てて押しつぶす。
牛肉に小麦粉適宜を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて強火にし、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、にがうり、酒大さじ1を加え、1分ほど炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ、トマトを加えてざっと炒め合わせる。
（1人分218kcal、塩分1.2g）
（1人分218kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2002.7.17
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