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にがうりと牛肉のトマト炒め

にがうりは少し厚めに切って、独特の苦味と歯ごたえを楽しんで。夏らしいカラフルな炒めものです。

料理：

撮影： 川浦堅至

にがうりと牛肉のトマト炒め

材料 （4人分）

  • にがうり　1本
  • 牛薄切り肉　300g
  • プチトマト　1パック（200g）
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　大さじ1と1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 酒

熱量 218kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • にがうりは縦半分に切って、種とわたをスプーンで取り除き、厚さ1.5cmに切る。牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹を当てて押しつぶす。

  • 牛肉に小麦粉適宜を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて強火にし、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、にがうり、酒大さじ1を加え、1分ほど炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ、トマトを加えてざっと炒め合わせる。
    （1人分218kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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