野菜入りハンバーグ
野菜の甘みが加わったハンバーグは、うまみたっぷりでとってもジューシー。粉チーズの風味がかくし味に。
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
- 熱量 488kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 豚ひき肉 200g
- 溶き卵 1/2個分
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- あればナツメッグ 少々
- ピーマン 1個
- 黄ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- フライドポテト（冷凍） 100g
- 飾り用のパセリ 適宜
- バター
- 揚げ油
- トマトケチャップ
- ウスターソース
下準備
●ピーマンは縦半分に切って、黄ピーマンとともにへたと種を取り除く。玉ねぎとともに1cm四方に切る。
●フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るくらいになったらピーマンを加え、全体に油が回ったら取り出す。
●同じフライパンをさっと拭き、揚げ油を深さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、フライドポテトを凍ったまま入れてこんがりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。
●フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るくらいになったらピーマンを加え、全体に油が回ったら取り出す。
●同じフライパンをさっと拭き、揚げ油を深さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、フライドポテトを凍ったまま入れてこんがりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。
作り方
ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、ピーマンと玉ねぎを加えて混ぜる。2等分にして小判形にまとめる。フライパンの揚げ油を大さじ1ほど残してあけ、中火で熱してハンバーグを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水大さじ2を加えてふたをし、竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくるまで4～5分蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取り、食べやすく切って皿に盛る。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。バター大さじ1/2を加えて混ぜ、ハンバーグにかける。飾り用のパセリ、フライドポテトを添える。
熱量488kcal、塩分2.7g（1人分）
熱量488kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：2002.6.2
