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野菜入りハンバーグ

野菜の甘みが加わったハンバーグは、うまみたっぷりでとってもジューシー。粉チーズの風味がかくし味に。

料理:

撮影: 対馬一次

野菜入りハンバーグ

材料 (2人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 200g
  •  溶き卵 1/2個分
  •  粉チーズ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  あればナツメッグ 少々
  • ピーマン 1個
  • 黄ピーマン 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • フライドポテト(冷凍) 100g
  • 飾り用のパセリ 適宜
  • バター
  • 揚げ油
  • トマトケチャップ
  • ウスターソース

熱量 488kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

下準備

     
  • ●ピーマンは縦半分に切って、黄ピーマンとともにへたと種を取り除く。玉ねぎとともに1cm四方に切る。
    ●フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るくらいになったらピーマンを加え、全体に油が回ったら取り出す。
    ●同じフライパンをさっと拭き、揚げ油を深さ1cmほど入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、フライドポテトを凍ったまま入れてこんがりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、ピーマンと玉ねぎを加えて混ぜる。2等分にして小判形にまとめる。フライパンの揚げ油を大さじ1ほど残してあけ、中火で熱してハンバーグを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水大さじ2を加えてふたをし、竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくるまで4~5分蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取り、食べやすく切って皿に盛る。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。バター大さじ1/2を加えて混ぜ、ハンバーグにかける。飾り用のパセリ、フライドポテトを添える。
    熱量488kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.6.2

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