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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カリカリじゃこのぺペロンチーノ

じゃこの香ばしい歯ごたえがgood。じゃこに塩分があるので、味つけは控えめにします。

料理：

撮影： 尾田学

カリカリじゃこのぺペロンチーノ

材料 （2人分）

  • スパゲティ（あれば細めのもの）　180g
  • ガーリックオイル
  • 　にんにく　3かけ
  • 　赤唐辛子　3本
  • 　サラダ油　大さじ3
  • ちりめんじゃこ　大さじ4
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう（なければこしょう）

熱量 523kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 下記を参照してスパゲティをゆではじめる。

  • にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。

  • フライパンにガーリックオイルの材料とちりめんじゃこを入れて弱火にかける。ちりめんじゃこがカリカリになるまでゆっくりと炒め、塩少々をふる。

  • ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて再び中火にかけ、スパゲティのゆで汁大さじ1～2、粗びき黒こしょう適宜を加え、全体にからめる。器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
    （1人分523kcal、塩分2.8g）

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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