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カリカリじゃこのぺペロンチーノ

じゃこの香ばしい歯ごたえがgood。じゃこに塩分があるので、味つけは控えめにします。

料理:

撮影: 尾田学

カリカリじゃこのぺペロンチーノ

材料 (2人分)

  • スパゲティ(あれば細めのもの) 180g
  • ガーリックオイル
  •  にんにく 3かけ
  •  赤唐辛子 3本
  •  サラダ油 大さじ3
  • ちりめんじゃこ 大さじ4
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • 粗びき黒こしょう(なければこしょう)

熱量 523kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 下記を参照してスパゲティをゆではじめる。

  • にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。

  • フライパンにガーリックオイルの材料とちりめんじゃこを入れて弱火にかける。ちりめんじゃこがカリカリになるまでゆっくりと炒め、塩少々をふる。

  • ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて再び中火にかけ、スパゲティのゆで汁大さじ1~2、粗びき黒こしょう適宜を加え、全体にからめる。器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
    (1人分523kcal、塩分2.8g)

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日: 2002.6.2

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