カリカリじゃこのぺペロンチーノ

1. 1

   下記を参照してスパゲティをゆではじめる。

2. 2

   にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。

3. 3

   フライパンにガーリックオイルの材料とちりめんじゃこを入れて弱火にかける。ちりめんじゃこがカリカリになるまでゆっくりと炒め、塩少々をふる。

4. 4

   ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて再び中火にかけ、スパゲティのゆで汁大さじ1～2、粗びき黒こしょう適宜を加え、全体にからめる。器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。
   （1人分523kcal、塩分2.8g）

   ●スパゲティのゆで方
   鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日　2002.6.2