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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚ヒレ肉のみそ焼き

あっさりとした豚ヒレ肉に濃厚なみそを塗って、香ばしく焼き上げます。しっとりとした口当たりが、上品。

料理：

撮影： 対馬一次

豚ヒレ肉のみそ焼き

材料 （2人分）

  • 豚ヒレかたまり肉　200g
  • みそだれ
  • 　みそ　100g（あれば白みそ、麦みそ各50gにして）
  • 　みりん　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　卵黄　1個分
  • キャベツ　1/4個
  • 白いりごま　適宜
  • 塩
  • ごま油
  • サラダ油

調理時間  熱量 277kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

下準備

    　

  • ●小鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけて、とろりとするまで2～3分練り混ぜる。
    ●キャベツはざく切りにする。
    ●豚ヒレ肉は幅1.5cmに切り、塩少々をふる。



作り方

  • 別の鍋にキャベツ、水1/4カップ、塩少々、ごま油小さじ1を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、しんなりとするまで3分ほど蒸し煮にする。

  • オーブントースターはあらかじめ3～4分温めておく（またはオーブンを250℃に温めはじめる）。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色をつけて取り出し、1切れずつ、表面にみそだれ大さじ1～1と1/2を塗る（残ったみそだれは下記を参照して保存する）。

  • 天板に、みそを塗った面を上にして豚肉を並べる。オーブントースター（または250℃のオーブン）に入れ、表面に焼き色がつくまで3～4分焼く。器に盛って1のキャベツを添え、白いりごまをふる。
    熱量277kcal、塩分3.0g（1人分）

    みそだれは作りやすいように、多めの分量になっています。残ったら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、5日ほどで使い切るようにして。

レシピ掲載日： 2002.5.17

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