豚ヒレ肉のみそ焼き
あっさりとした豚ヒレ肉に濃厚なみそを塗って、香ばしく焼き上げます。しっとりとした口当たりが、上品。
料理： 加藤奈弥
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 277kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ヒレかたまり肉 200g
- みそだれ
- みそ 100g（あれば白みそ、麦みそ各50gにして）
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 卵黄 1個分
- キャベツ 1/4個
- 白いりごま 適宜
- 塩
- ごま油
- サラダ油
下準備
●小鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけて、とろりとするまで2～3分練り混ぜる。
●キャベツはざく切りにする。
●豚ヒレ肉は幅1.5cmに切り、塩少々をふる。
●キャベツはざく切りにする。
●豚ヒレ肉は幅1.5cmに切り、塩少々をふる。
作り方
別の鍋にキャベツ、水1/4カップ、塩少々、ごま油小さじ1を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、しんなりとするまで3分ほど蒸し煮にする。
オーブントースターはあらかじめ3～4分温めておく（またはオーブンを250℃に温めはじめる）。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色をつけて取り出し、1切れずつ、表面にみそだれ大さじ1～1と1/2を塗る（残ったみそだれは下記を参照して保存する）。
天板に、みそを塗った面を上にして豚肉を並べる。オーブントースター（または250℃のオーブン）に入れ、表面に焼き色がつくまで3～4分焼く。器に盛って1のキャベツを添え、白いりごまをふる。
熱量277kcal、塩分3.0g（1人分）
みそだれは作りやすいように、多めの分量になっています。残ったら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、5日ほどで使い切るようにして。
熱量277kcal、塩分3.0g（1人分）
みそだれは作りやすいように、多めの分量になっています。残ったら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、5日ほどで使い切るようにして。
レシピ掲載日：2002.5.17
