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豚ヒレ肉のみそ焼き

あっさりとした豚ヒレ肉に濃厚なみそを塗って、香ばしく焼き上げます。しっとりとした口当たりが、上品。

料理:

撮影: 対馬一次

豚ヒレ肉のみそ焼き

材料 (2人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 200g
  • みそだれ
  •  みそ 100g(あれば白みそ、麦みそ各50gにして)
  •  みりん 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  卵黄 1個分
  • キャベツ 1/4個
  • 白いりごま 適宜
  • ごま油
  • サラダ油

調理時間  熱量 277kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

下準備

     
  • ●小鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけて、とろりとするまで2~3分練り混ぜる。
    ●キャベツはざく切りにする。
    ●豚ヒレ肉は幅1.5cmに切り、塩少々をふる。



作り方

  • 別の鍋にキャベツ、水1/4カップ、塩少々、ごま油小さじ1を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、しんなりとするまで3分ほど蒸し煮にする。

  • オーブントースターはあらかじめ3~4分温めておく(またはオーブンを250℃に温めはじめる)。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色をつけて取り出し、1切れずつ、表面にみそだれ大さじ1~1と1/2を塗る(残ったみそだれは下記を参照して保存する)。

  • 天板に、みそを塗った面を上にして豚肉を並べる。オーブントースター(または250℃のオーブン)に入れ、表面に焼き色がつくまで3~4分焼く。器に盛って1のキャベツを添え、白いりごまをふる。
    熱量277kcal、塩分3.0g(1人分)

    みそだれは作りやすいように、多めの分量になっています。残ったら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、5日ほどで使い切るようにして。

レシピ掲載日: 2002.5.17

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