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主菜

親子厚焼き卵

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更新日 2025/6/20

親子厚焼き卵
撮影 尾田学

永遠の人気者、厚焼き卵に甘辛く炒めた鶏肉を加えて食べごたえを出しました。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    150kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • 4
      • 鶏ひき肉
        120g
      • 万能ねぎ
        4
      • 大根
        1/4
      • 大さじ1/2
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 少々
      • サラダ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に鶏ひき肉を入れて酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を順に加え、そのつど手で練り混ぜる。弱めの中火にかけてほぐしながら炒め、ポロポロになったらバットなどにあけて粗熱を取る。

      2. 2

        万能ねぎは小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。

      3. 3

        別のボールに卵を割り入れ、塩少々をふって溶きほぐす。1.のひき肉と万能ねぎを加え、混ぜ合わせる。

      4. 4

        卵焼き器(または直径18cmのフライパン)を弱めの中火で熱してサラダ油を薄くひき、卵液をひと混ぜしてから1/4~1/3量を流し入れ、全体に広げる。半熟状になったら、菜箸で向こう側から手前へと巻き込み、巻いた卵を向こう側へすべらせる。あいたところにサラダ油を薄くひき、卵液を再び混ぜてから1/3量~1/2量を流し入れる。巻いた卵を持ち上げて下にも卵液を流し入れ、同じ要領で巻く。残りも同様にして焼く。

      5. 5

        熱いうちに巻きすでくるりと巻き、かるく押さえて形を整える。そのままおいてさまし、8つに切って器に盛る。大根おろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
        (1人分150kcal、塩分0.9g)

      レシピ掲載日 2002.5.2

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            樋口 秀子

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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