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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

親子厚焼き卵

永遠の人気者、厚焼き卵に甘辛く炒めた鶏肉を加えて食べごたえを出しました。

料理：

撮影： 尾田学

親子厚焼き卵

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • 鶏ひき肉　120g
  • 万能ねぎ　4本
  • 大根　1/4本（約300g）
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 塩
  • サラダ油

熱量 150kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 鍋に鶏ひき肉を入れて酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を順に加え、そのつど手で練り混ぜる。弱めの中火にかけてほぐしながら炒め、ポロポロになったらバットなどにあけて粗熱を取る。

  • 万能ねぎは小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。

  • 別のボールに卵を割り入れ、塩少々をふって溶きほぐす。1.のひき肉と万能ねぎを加え、混ぜ合わせる。

  • 卵焼き器（または直径18cmのフライパン）を弱めの中火で熱してサラダ油を薄くひき、卵液をひと混ぜしてから1/4～1/3量を流し入れ、全体に広げる。半熟状になったら、菜箸で向こう側から手前へと巻き込み、巻いた卵を向こう側へすべらせる。あいたところにサラダ油を薄くひき、卵液を再び混ぜてから1/3量～1/2量を流し入れる。巻いた卵を持ち上げて下にも卵液を流し入れ、同じ要領で巻く。残りも同様にして焼く。

  • 熱いうちに巻きすでくるりと巻き、かるく押さえて形を整える。そのままおいてさまし、8つに切って器に盛る。大根おろしを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
    （1人分150kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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