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ホクホクのじゃがいもがぎっしりのスペイン家庭料理。ツナは缶汁ごと加えてうまみを出します。
料理： 長谷川よし子
撮影： 中里一暁
熱量 329kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
じゃがいもは洗って耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで10～12分加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら、乾いたふきんで包んで手で皮をむき、1cm角に切る。ボールに卵を割りほぐし、卵用調味料を加えて混ぜる。ツナを缶汁ごと加え、パセリのみじん切り、じゃがいもも加えてざっと混ぜ合わせる。
フライパン（直径24cm）にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を手早く大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、ふたをして弱火にする。8分ほど焼いたらふたを取り、水分をとばしながら2分ほど焼く。
まわりにこんがりと焼き色がついて表面が固まったら、フライパンの直径よりひとまわり大きい皿をかぶせ、皿をしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返してオムレツを一度取り出す。フライ返しでそっと押してすべらせるようにしてフライパンに戻し入れ、ふたをせずに中火で2分ほど焼く。
盛りつけ用の皿をフライパンにかぶせ、皿を押さえながらフライパンごとひっくり返して取り出し、食べやすく切る。
（1人分329kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日： 2002.4.17
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