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なすとトマトの棒棒鶏風

濃厚なごま風味のソースでいただく野菜メニュー。なすはレンジで蒸すからラクチン。

料理:

撮影: 対馬一次

なすとトマトの棒棒鶏風

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 224kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • なす2個はへたを切って縦半分に切り、切り口に塩少々をすり込み、もとのように切り口を合わせて1個分ずつラップで包む。電子レンジで約5~6分加熱し、粗熱が取れたら一切れを縦6つに手で裂く。

  • トマト1個はへたを取り、縦半分に切って横に厚さ7~8mmに切る。きゅうり1本はまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る(板ずり)。洗って水けを拭き、縦半分に切ってスプーンで種を取り除く。ふきんをかぶせてめん棒などでたたき、食べやすく割る。

  • 器にしょうゆ、みりん、白練りごま各大さじ2、酢、砂糖、ごま油各小さじ1を混ぜ合わせ、ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り親指大1かけ分を加えて混ぜ、棒棒鶏ソースを作る。野菜を器に盛り、棒棒鶏ソースをかける。
    熱量224kcal、塩分2.9g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.2

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