なすとトマトの棒棒鶏風

1. 1

   なす2個はへたを切って縦半分に切り、切り口に塩少々をすり込み、もとのように切り口を合わせて1個分ずつラップで包む。電子レンジで約5～6分加熱し、粗熱が取れたら一切れを縦6つに手で裂く。
2. 2

   トマト1個はへたを取り、縦半分に切って横に厚さ7～8mmに切る。きゅうり1本はまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、縦半分に切ってスプーンで種を取り除く。ふきんをかぶせてめん棒などでたたき、食べやすく割る。
3. 3

   器にしょうゆ、みりん、白練りごま各大さじ2、酢、砂糖、ごま油各小さじ1を混ぜ合わせ、ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り親指大1かけ分を加えて混ぜ、棒棒鶏ソースを作る。野菜を器に盛り、棒棒鶏ソースをかける。 熱量224kcal、塩分2.9g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2