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銀だらと高菜の落とし焼き

脂ののった銀だらを細かく刻んでハンバーグ風に。高菜の塩けがきいて、白いご飯にぴったりの味です。

料理:

撮影: 対馬一次

銀だらと高菜の落とし焼き

材料 (2人分)

  • たね
  •  銀だらの切り身 2切れ(約240g)
  •  高菜漬け 30g
  •  しょうがのみじん切り 小さじ2
  •  溶き卵 1/2個分
  •  酒 小さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • キャベツの葉 3枚
  • 豆板醤 小さじ1
  • ごま油
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 380kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • 銀だらは骨を取り除き、皮ごと1cm角に切る。高菜漬けは粗みじんに切り、汁けを絞る。キャベツの葉は大きめにちぎり、しんは薄切りにする。



作り方

  • 熱湯でキャベツをさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。ボールに豆板醤、ごま油小さじ1、塩少々を入れ、キャベツの水けを絞って加え、全体にからめる。

  • ボールにたねの材料を入れて混ぜ合わせ、片栗粉大さじ1をふり入れて全体を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、スプーンでたねをN量ずつ、3カ所に落とし入れる。厚さ1cmの円形になるように形を整え、両面を1分30秒ずつ、こんがりと焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、1のキャベツを添える。
    (時間20分、1人分380kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2002.3.17

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