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中華風豚鍋

ザーサイのうまみと豆板醤の辛みがきいた煮汁が、こくのある豚バラ肉にぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

中華風豚鍋

材料 （4人分）

  • ●具
  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • ザーサイ（味つき・びん詰）　100g
  • 青梗菜　6株
  • ●煮汁
  • 水　4カップ
  • 昆布（5×10cm）　1枚
  • 酒　1/4カップ
  • 豆板醤　小さじ1～2
  • ごま油　小さじ1
  • しょうゆ　小さじ2
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々

熱量 340kcal（1人分） 塩分 4.4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを2つ～3つに切る。青梗菜は根元を切り落としてほぐす。

  • 鍋に煮汁の水、昆布、酒とザーサイを入れて中火で煮立て、残りの煮汁の材料を加える。豚肉を加え、アクをていねいに取り除きながら肉の色が変わるまで煮る。青梗菜を加え、ひと煮立ちしたらいただく。
    （1人分340kcal、塩分4.4g）

    ●鍋のあとは中華麺で
    搾菜の風味がきいた中華味の煮汁は、中華麺を加えてラーメン風にするのがおすすめ。残った具と煮汁を煮立て（味が濃いようなら湯適宜をたし、薄ければ塩、こしょう各少々で味をととのえる）、ゆでた中華生麺2玉分を加えて、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日： 2002.1.2

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