中華風豚鍋
ザーサイのうまみと豆板醤の辛みがきいた煮汁が、こくのある豚バラ肉にぴったり。
料理： 検見崎聡美
撮影： 尾田学
- 熱量 340kcal（1人分）
- 塩分 4.4g（1人分）
材料 （4人分）
- ●具
- 豚バラ薄切り肉 300g
- ザーサイ（味つき・びん詰） 100g
- 青梗菜 6株
- ●煮汁
- 水 4カップ
- 昆布（5×10cm） 1枚
- 酒 1/4カップ
- 豆板醤 小さじ1～2
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
豚肉は長さを2つ～3つに切る。青梗菜は根元を切り落としてほぐす。
鍋に煮汁の水、昆布、酒とザーサイを入れて中火で煮立て、残りの煮汁の材料を加える。豚肉を加え、アクをていねいに取り除きながら肉の色が変わるまで煮る。青梗菜を加え、ひと煮立ちしたらいただく。
（1人分340kcal、塩分4.4g）
●鍋のあとは中華麺で
搾菜の風味がきいた中華味の煮汁は、中華麺を加えてラーメン風にするのがおすすめ。残った具と煮汁を煮立て（味が濃いようなら湯適宜をたし、薄ければ塩、こしょう各少々で味をととのえる）、ゆでた中華生麺2玉分を加えて、ひと煮立ちさせる。
（1人分340kcal、塩分4.4g）
●鍋のあとは中華麺で
搾菜の風味がきいた中華味の煮汁は、中華麺を加えてラーメン風にするのがおすすめ。残った具と煮汁を煮立て（味が濃いようなら湯適宜をたし、薄ければ塩、こしょう各少々で味をととのえる）、ゆでた中華生麺2玉分を加えて、ひと煮立ちさせる。
レシピ掲載日：2002.1.2
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