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中華風豚鍋

ザーサイのうまみと豆板醤の辛みがきいた煮汁が、こくのある豚バラ肉にぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

中華風豚鍋

材料 (4人分)

  • ●具
  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • ザーサイ(味つき・びん詰) 100g
  • 青梗菜 6株
  • ●煮汁
  • 水 4カップ
  • 昆布(5×10cm) 1枚
  • 酒 1/4カップ
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

熱量 340kcal(1人分) 塩分 4.4g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを2つ~3つに切る。青梗菜は根元を切り落としてほぐす。

  • 鍋に煮汁の水、昆布、酒とザーサイを入れて中火で煮立て、残りの煮汁の材料を加える。豚肉を加え、アクをていねいに取り除きながら肉の色が変わるまで煮る。青梗菜を加え、ひと煮立ちしたらいただく。
    (1人分340kcal、塩分4.4g)

    ●鍋のあとは中華麺で
    搾菜の風味がきいた中華味の煮汁は、中華麺を加えてラーメン風にするのがおすすめ。残った具と煮汁を煮立て(味が濃いようなら湯適宜をたし、薄ければ塩、こしょう各少々で味をととのえる)、ゆでた中華生麺2玉分を加えて、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日: 2002.1.2

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