主菜
中華風豚鍋
更新日 2025/7/11
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- ●具
- 豚バラ薄切り肉300g
- ザーサイ（味つき・びん詰）100g
- 青梗菜6株
- ●煮汁
- 水4カップ
- 昆布（5×10cm）1枚
- 酒1/4カップ
- 豆板醤小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は長さを2つ～3つに切る。青梗菜は根元を切り落としてほぐす。
- 2
鍋に煮汁の水、昆布、酒とザーサイを入れて中火で煮立て、残りの煮汁の材料を加える。豚肉を加え、アクをていねいに取り除きながら肉の色が変わるまで煮る。青梗菜を加え、ひと煮立ちしたらいただく。
（1人分340kcal、塩分4.4g）●鍋のあとは中華麺で
搾菜の風味がきいた中華味の煮汁は、中華麺を加えてラーメン風にするのがおすすめ。残った具と煮汁を煮立て（味が濃いようなら湯適宜をたし、薄ければ塩、こしょう各少々で味をととのえる）、ゆでた中華生麺2玉分を加えて、ひと煮立ちさせる。
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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340kcal
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