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鶏肉とブロッコリーのクリームシチュー

定番の素材を使ったやさしい味わいは、ほっとするおいしさ。子供にも大人にも人気の一品です。

料理：

撮影： 岡本真直

鶏肉とブロッコリーのクリームシチュー

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　2枚
  • ブロッコリー　1/2株
  • マッシュルーム缶詰（ホールタイプ・190g入り）　1缶
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • レモンの絞り汁　小さじ2～3
  • 市販のクリームシチューのルウ　4皿分
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 酒

熱量 447kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々、レモン汁小さじ1をふって、もみ込む。ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは横半分に切り、繊維にそって幅1cmに切る。

  • フライパンに、バター大さじ1を入れて中火にかけ、半分溶けたら玉ねぎを加える。1分ほど炒め、表面が透き通ってきたら鶏肉を加えて炒める。鶏肉の表面が白くなってきたら、酒大さじ1を入れて、さっと炒める。

  • 水1カップと、マッシュルーム缶詰を缶汁ごと加える。強火にして煮立ったら中火にし、ふたをして5分煮る。火を止めて具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけて、牛乳、ブロッコリーを加えて1分煮る。レモン汁小さじ1～2、こしょう適宜を加え、ひと混ぜする。
    （1人分447kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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