主菜
鶏肉とブロッコリーのクリームシチュー
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
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材料
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4人分
- 鶏胸肉2枚
- ブロッコリー1/2株
- マッシュルーム缶詰（ホールタイプ・190g入り）1缶
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳1と1/2カップ
- レモンの絞り汁小さじ2
- 市販のクリームシチューのルウ4皿分
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- バター大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々、レモン汁小さじ1をふって、もみ込む。ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは横半分に切り、繊維にそって幅1cmに切る。
- 2
フライパンに、バター大さじ1を入れて中火にかけ、半分溶けたら玉ねぎを加える。1分ほど炒め、表面が透き通ってきたら鶏肉を加えて炒める。鶏肉の表面が白くなってきたら、酒大さじ1を入れて、さっと炒める。
- 3
水1カップと、マッシュルーム缶詰を缶汁ごと加える。強火にして煮立ったら中火にし、ふたをして5分煮る。火を止めて具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけて、牛乳、ブロッコリーを加えて1分煮る。レモン汁小さじ1～2、こしょう適宜を加え、ひと混ぜする。
（1人分447kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2001.12.2
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