オムライス
鶏肉とスープのうまみがご飯にしみ込んだ、、米から炊き上げるチキンライスで極上のオムライスを味わって。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 800kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1/2枚（約100g）
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- マッシュルーム（生） 4個
- 米 1と1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- トマトジュース 1/4カップ
- グリーンピース（冷凍） 30g
- 卵（Mサイズ） 6個
- パセリ 4枝
- サラダ油
- バター
- 塩
- こしょう
- トマトケチャップ
作り方
米は洗ってざるに上げ、水けをきっておく。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、7～8mm角に切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。マッシュルームはペーパータオルで表面をさっと拭き、石づきを切って縦に4等分に切る。パセリは飾り用に2枝を取り分け、残りはみじん切りにする。鍋に湯1と1/2カップを沸かし、洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作っておく。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。マッシュルームも加えて炒め、しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって火を止める。
厚手の鍋にバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。米を加えて木べらで混ぜながら炒め、色が透き通り、指でさわってみて熱いと感じるくらいになったら、トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜる。
トマトジュース、スープを注ぎ、炒めた鶏肉、マッシュルームも加えて塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。ふたをして中火のまま、蒸気が上がってきたら弱火にして12～13分炊く。ふたをしたまま15分ほど蒸らし、底から返すようにして全体を混ぜる。
フライパンにバター小さじ1を中火で熱し、グリーンピースを色が鮮やかになるまで炒めて鍋に加え、全体を混ぜる。
1人分ずつ作る。ボールに卵3個を割り入れ、塩、こしょう各少々を加えて、フォークで白身を切るようにしてよく溶きほぐす。フライパンを洗って水けを拭き、バター、サラダ油各大さじ1/2を弱めの中火で熱する。バターが溶けたら卵液を一気に流し入れ、フォークで卵の表面をかるく混ぜながら、フライパンを傾けて全体に広げる。
卵の表面が半熟状になったら、チキンライス1～1と1/2カップを、卵の中央にこんもりとフットボール形にのせる。
