主食
帆立てと甘栗の炊き込みご飯
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 米3合
- 帆立て貝柱缶詰（180g入り）1缶
- 豚バラ薄切り肉100g
- 生しいたけ6個
- むき甘栗（または皮つき）20粒
- 酒大さじ
- しょうゆ小さじ
- 塩小さじ
- ごま油小さじ
作り方
調理
- 1
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。帆立て貝柱は身と缶汁に分け、身はざっとほぐす。豚肉は幅2cmに切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1をふってまぶす。しいたけは石づきを切って薄切りにする。甘栗は皮があればむく。
- 2
炊飯器の内がまに米を入れ、帆立ての缶汁、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2、塩、ごま油各小さじ1を加え、目盛りどおりに水を注いでざっと混ぜる。豚肉、帆立て、しいたけ、甘栗を米の上全体に広げ、混ぜずに普通に炊く。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。
（1人分621kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2001.9.17
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621kcal
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