close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

半熟卵とルッコラのサラダ

香りのよいルッコラをたっぷりと使って。チーズと、とろりとした卵の黄身で、こくのある味わいです。

料理：

撮影： 尾田学

半熟卵とルッコラのサラダ

材料 （2人分）

  • 卵　2個
  • ルッコラ　1束
  • トマト（小）　1個
  • パルメザンチーズ　（かたまり、なければ粉チーズ）　20g
  • フレンチドレッシング
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　白ワインビネガー（または酢）　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　砂糖　少々
  • 　こしょう　少々
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 酢

熱量 249kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、酢大さじ1を加えて中火にかける。菜箸で卵をころがしながらゆで、沸騰してから1～2分したら、冷水にとる。粗熱が取れたら殻をむく。

  • ルッコラは洗って水けをきる。トマトはへたを取ってへたの反対側に浅く十文字の切り込みを入れ、熱湯にさっと通す。切り込みから皮がめくれてきたら水にとり、手で皮をむく（湯むき）。横半分に切って種を取り除き、1cm角に切る。パルメザンチーズは1cm四方の薄切りにする。

  • フレンチドレッシングを作る。小さめのボールにサラダ油大さじ2、塩小さじ1/3、砂糖、こしょう各少々を入れ、白ワインビネガー大さじ1を、少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。

  • 皿にルッコラ、トマト、パルメザンチーズを1/2量ずつ盛ってゆで卵を1個ずつのせ、パセリのみじん切りを散らす。フレンチドレッシングをもう一度混ぜながら1/2量ずつかけ、卵をくずして黄身をからめながらいただく。
    （1人分249kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

卵を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月08日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/17号

最新号

2021年3月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakutenブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2/24（火）～3/8（火）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 暮らし
もっと見る

食材からレシピを探す

食材一覧を見る