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主食

なす入りドライカレーうどん

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

ドライカレーを冷たい麺にかけた暑い日にぴったりのメニュー。なすといんげんをふんだんに使って。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    653kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 稲庭うどん(乾麺)
        200g
      • さやいんげん
        1/2
      • 合いびき肉
        100g
      • なす
        2
      • カレー粉
        大さじ1と1/2
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • ねぎのみじん切り
        6cm分
      • 市販のめんつゆ
        2/3カップ
      • サラダ油
        大さじ
      • 大さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さやいんげんはへたと筋を取って縦半分に切ってから、長さを2~3等分に切る。なすはへたを切って縦半分に切り、幅8mmの斜め切りにする。

      2. 2

        ドライカレーを作る。鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、にんにくとねぎを加えて炒め、カレー粉をふって香りよく炒める。酒大さじ1をふってめんつゆを注ぎ入れ、煮立ったらふたをし、弱火にして10分ほど煮る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすを入れて炒める。両面がしんなりとしたらカレーの鍋に加え、ふたをせずに弱火でさらに4~5分煮る。

      3. 3

        うどんを袋の表示どおりにゆではじめ、再び煮立ったらいんげんを加えて混ぜながらゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にうどんといんげんを盛り、カレーをかける。
        (1人分653kcal、塩分3.9g)
        ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

      レシピ掲載日 2001.7.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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