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豚バラ肉の塩焼き

韓国風焼き肉の定番中の定番! 肉とキムチをレタスや春巻きの皮で巻いて食べる、サラダ感覚の焼き肉です。

料理:

撮影: 尾田学

豚バラ肉の塩焼き

材料 (6人分)

  • 豚バラ薄切り肉 600g
  • 白菜キムチ 200g
  • ねぎの唐辛子あえ
  •  ねぎの白い部分 2本分
  •  白すりごま 大さじ2
  •  ごま油 大さじ2
  •  韓国産粉唐辛子 大さじ2
  •  (なければ一味唐辛子大さじ1/2~1)
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サニーレタス 1株
  • 春菊 1わ
  • 春巻きの皮 2袋(24枚)
  • コチュジャン 適宜
  • 粗びき黒こしょう
  • ごま油

熱量 654kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 豚バラ肉は長さを2つ~3つに切り、塩、こしょう各少々を全体にふる(こしょうを強めにふるのがポイント)。キムチは汁けをかるく絞り、食べやすい大きさに切る。サニーレタスは葉を1枚ずつはずし、春菊は葉を摘んで、それぞれ洗って水けをきる。春巻きの皮は袋から出し、それぞれ別の皿に盛る。

  • ねぎは長さ4cmに切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除く。開いてまな板にのせ、縦にごく細いせん切りにする。ボールにねぎと、ねぎの唐辛子あえの他の材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

  • ホットプレートを220~240℃に熱してごま油を薄くひき、豚肉とキムチを並べて焼く。途中、肉から出た脂はペーパータオルで拭き取る。肉がカリッとしたら、キムチとともに取り皿にとり、好みでねぎの唐辛子あえ、春菊、コチュジャン適宜といっしょにサニーレタス、春巻きの皮で巻いていただく。
    (1人分654kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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