豚バラ肉の塩焼き
韓国風焼き肉の定番中の定番！ 肉とキムチをレタスや春巻きの皮で巻いて食べる、サラダ感覚の焼き肉です。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
- 熱量 654kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （6人分）
- 豚バラ薄切り肉 600g
- 白菜キムチ 200g
- ねぎの唐辛子あえ
- ねぎの白い部分 2本分
- 白すりごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 韓国産粉唐辛子 大さじ2
- （なければ一味唐辛子大さじ1/2～1）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サニーレタス 1株
- 春菊 1わ
- 春巻きの皮 2袋（24枚）
- コチュジャン 適宜
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- ごま油
作り方
豚バラ肉は長さを2つ～3つに切り、塩、こしょう各少々を全体にふる（こしょうを強めにふるのがポイント）。キムチは汁けをかるく絞り、食べやすい大きさに切る。サニーレタスは葉を1枚ずつはずし、春菊は葉を摘んで、それぞれ洗って水けをきる。春巻きの皮は袋から出し、それぞれ別の皿に盛る。
ねぎは長さ4cmに切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除く。開いてまな板にのせ、縦にごく細いせん切りにする。ボールにねぎと、ねぎの唐辛子あえの他の材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
ホットプレートを220～240℃に熱してごま油を薄くひき、豚肉とキムチを並べて焼く。途中、肉から出た脂はペーパータオルで拭き取る。肉がカリッとしたら、キムチとともに取り皿にとり、好みでねぎの唐辛子あえ、春菊、コチュジャン適宜といっしょにサニーレタス、春巻きの皮で巻いていただく。
（1人分654kcal、塩分3.0g）
（1人分654kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：2001.7.2
