シャキシャキのきゅうりと、つるっとしたのどごしのめかぶを、しょうがの風味でさっぱりとあえて。
きゅうりは塩少々をふってまな板で前後にころがし(板ずり)塩を洗い流す。きゅうりを回しながらすりこ木などで全体をかるくたたき、両端を切り落として割れたところから手で一口大にちぎる。
ボールにめかぶとしょうゆ小さじ2を入れ、飾り用にしょうがのすりおろし適宜を取り分けて残りを加え、混ぜ合わせる。きゅうりを加え、ざっと混ぜて器に盛り、飾り用のしょうがをのせる。
熱量18kcal、塩分1.1g(1人分)