きゅうりと桜えびのねぎしょうが風味
粗くたたいたきゅうりに、あつあつの甘酢をジュッとかけて。桜えびの風味がポイント。
料理： 大久保恵子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 88kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- きゅうり 4本
- しょうが（小） 1かけ
- ねぎ 1/4本
- 桜えび 8g
- 漬け汁
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1と1/3
- 塩
- ごま油
作り方
きゅうりはまな板の上に置き、たっぷりと塩をふって、両手で押しながらころがす（板ずり）。しんなりするまでしばらくおき、表面の塩を水で洗い流し、ペーパータオルなどで水けを拭く。まな板にのせ、めん棒などで全体をまんべんなくたたいて縦半分に割り、スプーンで中の種をかき取る。手で長さ4～5cmに折り、バットなどに入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ねぎは長さを半分に切って、せん切りにする。
小鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒める。香りが立ったら、ねぎと桜えびを加えて炒め合わせ、漬け汁の材料を加える。煮立ったらきゅうりに回しかけてざっと混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やしてからいただく。
（1人分88kcal、塩分0.9g）
（1人分88kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1999.4.17
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