副菜
きゅうりと桜えびのねぎしょうが風味
更新日 2025/6/21
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- きゅうり4本
- しょうが（小）1かけ
- ねぎ1/4本
- 桜えび8g
漬け汁
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1と1/3
- 塩適宜
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりはまな板の上に置き、たっぷりと塩をふって、両手で押しながらころがす（板ずり）。しんなりするまでしばらくおき、表面の塩を水で洗い流し、ペーパータオルなどで水けを拭く。まな板にのせ、めん棒などで全体をまんべんなくたたいて縦半分に割り、スプーンで中の種をかき取る。手で長さ4～5cmに折り、バットなどに入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ねぎは長さを半分に切って、せん切りにする。
- 2
小鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒める。香りが立ったら、ねぎと桜えびを加えて炒め合わせ、漬け汁の材料を加える。煮立ったらきゅうりに回しかけてざっと混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やしてからいただく。
（1人分88kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.4.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
【きゅうりについてくわしくはこちら】
レビュー
Review
質問
637kcal
きゅうりを使ったレシピ
あえもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
10分