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きゅうりと桜えびのねぎしょうが風味

粗くたたいたきゅうりに、あつあつの甘酢をジュッとかけて。桜えびの風味がポイント。

料理：

撮影： 松本祥孝

きゅうりと桜えびのねぎしょうが風味

材料 （4人分）

  • きゅうり　4本
  • しょうが（小）　1かけ
  • ねぎ　1/4本
  • 桜えび　8g
  • 漬け汁
  • 　酢　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/3
  • 塩
  • ごま油

熱量 88kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • きゅうりはまな板の上に置き、たっぷりと塩をふって、両手で押しながらころがす（板ずり）。しんなりするまでしばらくおき、表面の塩を水で洗い流し、ペーパータオルなどで水けを拭く。まな板にのせ、めん棒などで全体をまんべんなくたたいて縦半分に割り、スプーンで中の種をかき取る。手で長さ4～5cmに折り、バットなどに入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ねぎは長さを半分に切って、せん切りにする。

  • 小鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒める。香りが立ったら、ねぎと桜えびを加えて炒め合わせ、漬け汁の材料を加える。煮立ったらきゅうりに回しかけてざっと混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やしてからいただく。
    （1人分88kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1999.4.17

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