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熱量 88kcal(1人分)
塩分 0.9g(1人分)
きゅうりはまな板の上に置き、たっぷりと塩をふって、両手で押しながらころがす(板ずり)。しんなりするまでしばらくおき、表面の塩を水で洗い流し、ペーパータオルなどで水けを拭く。まな板にのせ、めん棒などで全体をまんべんなくたたいて縦半分に割り、スプーンで中の種をかき取る。手で長さ4~5cmに折り、バットなどに入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ねぎは長さを半分に切って、せん切りにする。
小鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒める。香りが立ったら、ねぎと桜えびを加えて炒め合わせ、漬け汁の材料を加える。煮立ったらきゅうりに回しかけてざっと混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やしてからいただく。
(1人分88kcal、塩分0.9g)
レシピ掲載日: 1999.4.17
オレンジページ7/2号
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