副菜
たたききゅうりの山かけ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 長いも5cm
- きゅうり1本
- 卵黄1個分
たれ
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ1
- だし汁大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいてすりおろす。きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし（板ずり）、さっと洗って空きびんなどでたたいて食べやすい大きさに手で割る。たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
器にきゅうり、長いも、卵黄をのせてたれをかけて混ぜ合わせ、取り分けていただく。
（１人分103kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.8.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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650kcal
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