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副菜

豆腐のカリカリ揚げ

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更新日 2025/6/9

豆腐のカリカリ揚げ
撮影 対馬一次

大まかにくずして揚げた豆腐は、外側はカリカリ、中はふわふわと、いろんな食感が楽しめます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1300g相当
      • 大根
        1/81/8本で100g相当
      • さやいんげん
        5
      • 貝割れ菜
        1/4パック
      • しょうがのすりおろし 親指大
        1かけ分
      • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ)
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 片栗粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      豆腐はペーパータオル2~3枚で包み、皿などをのせて5分ほどおき、水きりをする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。いんげんはへたを切って2つ~3つに切る。貝割れ菜は根元を切って冷水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。

      調理

    • 20
      1. 1

        揚げ油を中温(170~180℃。片栗粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、いんげんを入れて色よく揚げる。

      2. 2

        豆腐を手で大まかにくずしてバットに入れ、片栗粉をたっぷりとふって全体にまぶしつける。1.の揚げ油に続けて入れ、表面がカリッとするまで中温で5~6分揚げる。油をきっていんげんとともに器に盛り、大根おろし、しょうがのすりおろし、貝割れ菜をのせ、めんつゆをかけていただく。

      レシピ掲載日 2001.5.2

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