副菜

豆腐のカリカリ揚げ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 対馬一次

大まかにくずして揚げた豆腐は、外側はカリカリ、中はふわふわと、いろんな食感が楽しめます。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 木綿豆腐
    1丁※300g相当
  • 大根
    1/8本※1/8本で100g相当
  • さやいんげん
    5本
  • 貝割れ菜
    1/4パック
  • しょうがのすりおろし　親指大
    1かけ分
  • 市販のめんつゆ（ストレートタイプ）
    適宜
  • 揚げ油
    適宜
  • 片栗粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

豆腐はペーパータオル2～3枚で包み、皿などをのせて5分ほどおき、水きりをする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。いんげんはへたを切って2つ～3つに切る。貝割れ菜は根元を切って冷水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。

調理

  1. 1

    揚げ油を中温（170～180℃。片栗粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、いんげんを入れて色よく揚げる。

  2. 2

    豆腐を手で大まかにくずしてバットに入れ、片栗粉をたっぷりとふって全体にまぶしつける。1.の揚げ油に続けて入れ、表面がカリッとするまで中温で5～6分揚げる。油をきっていんげんとともに器に盛り、大根おろし、しょうがのすりおろし、貝割れ菜をのせ、めんつゆをかけていただく。

レシピ掲載日　2001.5.2