副菜
にんじんと玉ねぎのサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- にんじん（中）1/2本
- 玉ねぎ1/8個
- さやいんげん4本
- 粉チーズ大さじ1
ドレッシング
- サラダ油大さじ1/2
- 酢小さじ2
- 練り辛子小さじ1/4
- 塩少々
- みりん少々
- こしょう適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ4cm のせん切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、10分ほどおいて水けをしっかり絞る。玉ねぎは縦に薄切りにして別のボールに入れる。塩少々をふって手でもみ、浸るくらいの水を加えて10分ほどおき、水けを絞る。器にドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
- 2
さやいんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、幅1cmの斜め切りにする。
- 3
大きめのボールに野菜を入れて混ぜ合わせる。食べる直前にドレッシングを加えて混ぜ合わせ、器に盛って粉チーズ大さじ1をふる。
熱量70kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 2001.4.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
25分
384kcal
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