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にんじんと玉ねぎのサラダ

にんじんの玉ねぎの甘みが、かくし味の練り辛子の風味で引き立ちます。

料理:

撮影: 対馬一次

にんじんと玉ねぎのサラダ

材料 (2人分)

  • にんじん(中) 1/2本(約100g)
  • 玉ねぎ 1/8個(約30g)
  • さやいんげん 4本
  • 粉チーズ 大さじ1
  • ドレッシング
  •  サラダ油 大さじ1/2
  •  酢 小さじ2
  •  練り辛子 小さじ1/4弱
  •  塩 少々
  •  みりん 少々
  •  こしょう 適宜

熱量 70kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて長さ4cm のせん切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、10分ほどおいて水けをしっかり絞る。玉ねぎは縦に薄切りにして別のボールに入れる。塩少々をふって手でもみ、浸るくらいの水を加えて10分ほどおき、水けを絞る。器にドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

  • さやいんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、幅1cmの斜め切りにする。

  • 大きめのボールに野菜を入れて混ぜ合わせる。食べる直前にドレッシングを加えて混ぜ合わせ、器に盛って粉チーズ大さじ1をふる。
    熱量70kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.4.17

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