ミートパイ
サクサクのパイに、ジューシーなひき肉がギュッと詰まったミートパイは、ブランチにぴったり。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 478kcal（1個分）
- 塩分 1.5g（1個分）
材料 （4個分）
- 冷凍パイシート 2枚（約200g）
- 牛ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 生クリーム 大さじ2
- ピザ用チーズ 40g
- あればオールスパイス（またはナツメッグ） 少々
- 溶き卵 1個分
- パン粉
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 打ち粉用小麦粉
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。パン粉大さじ1は器に入れ、生クリーム大さじ1を加えて湿らせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ひき肉の1/2量を加え、フライ返しでほぐしながら炒める。色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出してさましておく。冷凍パイシートは室温に5～10分置いておく。
ボールに残りのひき肉を入れ、炒めたひき肉とパン粉、残りの生クリーム、あればオールスパイス（またはナツメッグ）少々を加える。
手でよく練り混ぜ、粘りが出て肉の粒がなくなるくらいになればOK。
作業台に打ち粉を薄くふり、冷凍パイシート1枚をのせる。めん棒にも薄く打ち粉をし、パイシートを縦20×横15cmくらいにのばす。もう1枚も同様にのばし、それぞれ横半分に切る。オーブンを190℃に温めはじめる。
パイシート1切れを横長に置く。具の1/4量を中央よりやや手前に細長く広げて置き、さらにピザ用チーズの1/4量をのせる。
パイシートの周囲に溶き卵を刷毛で塗り、まず、パイシートの手前半分を向こう側に折って具にかぶせる。180度回転させ、同様に手前のパイシートを向こう側に折って具にかぶせ、余ったシートを下に折り込む。具との間にすきまができないように、ぴっちりと包んで。両端をフォークで押さえる。残りも同様に包む。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、包んだパイを並べる。表面に残りの溶き卵を刷毛で塗り、フォークで波形に模様をつける。焼いたときに破裂しないように、フォークでつけた筋の一本にそって、包丁で1～2cmの切り込みを入れる。
