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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミートパイ

サクサクのパイに、ジューシーなひき肉がギュッと詰まったミートパイは、ブランチにぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4個分）

  • 冷凍パイシート　2枚（約200g）
  • 牛ひき肉　250g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 生クリーム　大さじ2
  • ピザ用チーズ　40g
  • あればオールスパイス（またはナツメッグ）　少々
  • 溶き卵　1個分
  • パン粉
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 打ち粉用小麦粉

熱量 478kcal（1個分） 塩分 1.5g（1個分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。パン粉大さじ1は器に入れ、生クリーム大さじ1を加えて湿らせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ひき肉の1/2量を加え、フライ返しでほぐしながら炒める。色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出してさましておく。冷凍パイシートは室温に5～10分置いておく。

  • ボールに残りのひき肉を入れ、炒めたひき肉とパン粉、残りの生クリーム、あればオールスパイス（またはナツメッグ）少々を加える。

  • 手でよく練り混ぜ、粘りが出て肉の粒がなくなるくらいになればOK。

  • 作業台に打ち粉を薄くふり、冷凍パイシート1枚をのせる。めん棒にも薄く打ち粉をし、パイシートを縦20×横15cmくらいにのばす。もう1枚も同様にのばし、それぞれ横半分に切る。オーブンを190℃に温めはじめる。

  • パイシート1切れを横長に置く。具の1/4量を中央よりやや手前に細長く広げて置き、さらにピザ用チーズの1/4量をのせる。

  • パイシートの周囲に溶き卵を刷毛で塗り、まず、パイシートの手前半分を向こう側に折って具にかぶせる。180度回転させ、同様に手前のパイシートを向こう側に折って具にかぶせ、余ったシートを下に折り込む。具との間にすきまができないように、ぴっちりと包んで。両端をフォークで押さえる。残りも同様に包む。

  • オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、包んだパイを並べる。表面に残りの溶き卵を刷毛で塗り、フォークで波形に模様をつける。焼いたときに破裂しないように、フォークでつけた筋の一本にそって、包丁で1～2cmの切り込みを入れる。

  • 190℃のオーブンに入れ、20～25分焼く。表面にこんがりと焼き色がつけばでき上がり。
    （1個分478kcal、塩分1.5g）
    ※サニーレタスやラディッシュを盛った器にのせて、サラダ代わりにいっしょに食べて。

レシピ掲載日： 2001.3.17

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