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主菜

ミートパイ

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更新日 2025/7/7

ミートパイ
撮影 尾田学

サクサクのパイに、ジューシーなひき肉がギュッと詰まったミートパイは、ブランチにぴったり。

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更新日 2025/7/7

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    478kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

      4個分
      • 冷凍パイシート
        2
      • 牛ひき肉
        250g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 生クリーム
        大さじ2
      • ピザ用チーズ
        40g
      • あればオールスパイス(またはナツメッグ)
        少々
      • 溶き卵
        1個分
      • パン粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 打ち粉用小麦粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎはみじん切りにする。パン粉大さじ1は器に入れ、生クリーム大さじ1を加えて湿らせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ひき肉の1/2量を加え、フライ返しでほぐしながら炒める。色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出してさましておく。冷凍パイシートは室温に5~10分置いておく。

      2. 2

        ボールに残りのひき肉を入れ、炒めたひき肉とパン粉、残りの生クリーム、あればオールスパイス(またはナツメッグ)少々を加える。

      3. 3

        手でよく練り混ぜ、粘りが出て肉の粒がなくなるくらいになればOK。

      4. 4

        作業台に打ち粉を薄くふり、冷凍パイシート1枚をのせる。めん棒にも薄く打ち粉をし、パイシートを縦20×横15cmくらいにのばす。もう1枚も同様にのばし、それぞれ横半分に切る。オーブンを190℃に温めはじめる。

      5. 5

        パイシート1切れを横長に置く。具の1/4量を中央よりやや手前に細長く広げて置き、さらにピザ用チーズの1/4量をのせる。

      6. 6

        パイシートの周囲に溶き卵を刷毛で塗り、まず、パイシートの手前半分を向こう側に折って具にかぶせる。180度回転させ、同様に手前のパイシートを向こう側に折って具にかぶせ、余ったシートを下に折り込む。具との間にすきまができないように、ぴっちりと包んで。両端をフォークで押さえる。残りも同様に包む。

      7. 7

        オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、包んだパイを並べる。表面に残りの溶き卵を刷毛で塗り、フォークで波形に模様をつける。焼いたときに破裂しないように、フォークでつけた筋の一本にそって、包丁で1~2cmの切り込みを入れる。

      8. 8

        190℃のオーブンに入れ、20~25分焼く。表面にこんがりと焼き色がつけばでき上がり。
        (1個分478kcal、塩分1.5g)
        ※サニーレタスやラディッシュを盛った器にのせて、サラダ代わりにいっしょに食べて。

      レシピ掲載日 2001.3.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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