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鯛とかぶのサラダ仕立て

淡白な鯛に歯ざわりのいいかぶと、ほろ苦いラディッシュを合わせて。

料理:

撮影: 尾田学

鯛とかぶのサラダ仕立て

材料 (4人分)

  • 鯛(刺し身用) 1さく(150g)
  • かぶ(大) 3個(約300g)
  • あればかぶの葉 適宜
  • ラディッシュ 5個
  • 合わせ酢
  •  オレンジの絞り汁(または果汁100%のオレンジジュース) 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2と1/2
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1

熱量 122kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 鯛は薄いそぎ切りにし、バットなどに並べて塩少々をふり、そのまま15分ほどおく。

  • かぶは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、横に薄切りにする。それぞれをボールに入れ、塩少々をふって全体にからめ、5~6分おいてから水けを絞る。あればかぶの葉は、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ2cmに切る。

  • ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、鯛を加えてからめる。かぶ、ラディッシュ、あればかぶの葉を加え、全体を混ぜる。
    (1人分122kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2001.3.17

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