少量の豚ひき肉でも、うまみはしっかり出ます。余った根菜をはじめ、きのこや豆腐、油揚げなどを加えても。
かぶの葉は茎の間の土をよく洗い流す。鍋に湯を沸かし、かぶの葉を入れてさっとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら長さ2cmに切る。好みの根菜は皮をむいて長さ3cmの短冊切りにする。
鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら酒大さじ2をふってだし汁を注ぎ入れ、好みの根菜を加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして7～8分煮る。
みそ大さじ3を溶かし入れ、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせる。器に盛ってねぎの小口切りをのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。
（1人分74kcal、塩分1.8g）