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ひき肉となすのカレーじょうゆ煮

カレー粉のスパイシーな香りに食欲もそそられます。食べごたえ満点のボリュームおかず。

料理：

撮影： 川浦堅至

ひき肉となすのカレーじょうゆ煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 豚ひき肉　150g
  • なす　3個
  • きぬさや　1/2袋（50ｇ）
  • カレー粉　大さじ1/2
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • トマトケチャップ
  • 砂糖
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 豚ひき肉　300g
  • なす　6個
  • きぬさや　1袋（100g）
  • カレー粉　大さじ1
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • トマトケチャップ
  • 砂糖
  • 揚げ油

調理時間  熱量 350kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯でゆでて、水けを拭く。なすはへたを落として縦半分に切り、皮に斜めの切り目を入れて、長さを半分に切る。

  • フライパンに、揚げ油を深さ2cmほど入れて高温（185～190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、なすを入れてしんなりとするまで揚げ、油をきる。揚げ油は、油こし器などに戻し入れる。
    3フライパンに、サラダ油大さじ1/2 （大さじ1）を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら、カレー粉を加えて酒大さじ1（大さじ2）をふり、水1/3 カップ（2/3カップ）、しょうゆ大さじ1（大さじ2、トマトケチャップ大さじ1/2 （大さじ1）、砂糖小さじ1（小さじ2）を入れて混ぜる。煮立ったら弱火にして、3～5分煮る。なす、きぬさやを加えてひと煮し、器に盛る。
    （時間20分、塩分1人分1.6g、熱量1人分350kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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