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ひき肉となすのカレーじょうゆ煮

カレー粉のスパイシーな香りに食欲もそそられます。食べごたえ満点のボリュームおかず。

料理:

撮影: 川浦堅至

ひき肉となすのカレーじょうゆ煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚ひき肉 150g
  • なす 3個
  • きぬさや 1/2袋(50g)
  • カレー粉 大さじ1/2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • トマトケチャップ
  • 砂糖
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 豚ひき肉 300g
  • なす 6個
  • きぬさや 1袋(100g)
  • カレー粉 大さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • トマトケチャップ
  • 砂糖
  • 揚げ油

調理時間  熱量 350kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯でゆでて、水けを拭く。なすはへたを落として縦半分に切り、皮に斜めの切り目を入れて、長さを半分に切る。

  • フライパンに、揚げ油を深さ2cmほど入れて高温(185~190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、なすを入れてしんなりとするまで揚げ、油をきる。揚げ油は、油こし器などに戻し入れる。
    3フライパンに、サラダ油大さじ1/2 (大さじ1)を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら、カレー粉を加えて酒大さじ1(大さじ2)をふり、水1/3 カップ(2/3カップ)、しょうゆ大さじ1(大さじ2、トマトケチャップ大さじ1/2 (大さじ1)、砂糖小さじ1(小さじ2)を入れて混ぜる。煮立ったら弱火にして、3~5分煮る。なす、きぬさやを加えてひと煮し、器に盛る。
    (時間20分、塩分1人分1.6g、熱量1人分350kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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