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主菜

ひき肉となすのカレーじょうゆ煮

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更新日 2025/6/20

ひき肉となすのカレーじょうゆ煮
撮影 川浦堅至

カレー粉のスパイシーな香りに食欲もそそられます。食べごたえ満点のボリュームおかず。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚ひき肉
        150g
      • なす
        3
      • きぬさや
        1/2
      • カレー粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • トマトケチャップ
        大さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を入れた熱湯でゆでて、水けを拭く。なすはへたを落として縦半分に切り、皮に斜めの切り目を入れて、長さを半分に切る。

      2. 2

        フライパンに、揚げ油を深さ2cmほど入れて高温(185~190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、なすを入れてしんなりとするまで揚げ、油をきる。揚げ油は、油こし器などに戻し入れる。
        3フライパンに、サラダ油大さじ1/2 (大さじ1)を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら、カレー粉を加えて酒大さじ1(大さじ2)をふり、水1/3 カップ(2/3カップ)、しょうゆ大さじ1(大さじ2、トマトケチャップ大さじ1/2 (大さじ1)、砂糖小さじ1(小さじ2)を入れて混ぜる。煮立ったら弱火にして、3~5分煮る。なす、きぬさやを加えてひと煮し、器に盛る。
        (時間20分、塩分1人分1.6g、熱量1人分350kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  鮭とさつまいもの竜田揚げ

                  • 481kcal
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                  オレンジページ 10/17号増刊

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