close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

パリパリ! 皮から作る焼き餃子

柔らかくのびる皮だから、たねをたっぷり包んで、具を楽しむ大きめ餃子に! 揚げるように焼き上げ、皮をパリッと香ばしく仕上げます。

料理:

撮影: 福尾美雪

パリパリ! 皮から作る焼き餃子

材料 (20個分)

  • 下記「万能! 手作り餃子の皮」の材料 全量
  • たね
  •  豚ひき肉 100g
  •  キャベツ 400g
  •  にら 50g
  •  片栗粉 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし、オイスターソース、しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  • 熱湯 1カップ
  • 塩 サラダ油

熱量 75kcal(1個分) 塩分 0.6g(1個分)

下準備

     
  • ・キャベツは粗いみじん切りにして、ボールに入れる。塩小さじ1をふってもみ、15分おいて水けをしっかり絞る。
    ・にらは粗いみじん切りにする。



作り方

  • 下記「万能! 手作り餃子の皮」の作り方を参照して、焼き餃子用の皮20枚を作る。

  • ボールに、キャベツとにら以外のたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。キャベツ、にらを加えてさらに混ぜ、4等分にする。

    ボールに、キャベツとにら以外のたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。キャベツ、にらを加えてさらに混ぜ、4等分にする。

  • 皮1枚に、4等分したたねの1/5量をのせ、縁を1cmほど残して平らにならす。

    皮1枚に、4等分したたねの1/5量をのせ、縁を1cmほど残して平らにならす。

  • 縁に薄く水を塗り、皮の手前がほんの少し短くなるように半分に折る。

    縁に薄く水を塗り、皮の手前がほんの少し短くなるように半分に折る。

  • 右端を指先でしっかりつまんで閉じ、人さし指を内側に差し入れながら、奥の皮に8カ所ほどひだを寄せる。

    右端を指先でしっかりつまんで閉じ、人さし指を内側に差し入れながら、奥の皮に8カ所ほどひだを寄せる。

  • 左端もしっかりつまんで閉じ、空気を抜くように形を整える。残りも同様に包む。

    左端もしっかりつまんで閉じ、空気を抜くように形を整える。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、餃子をすきまをあけながら10個並べる。中火にかけ、1分ほどたったら熱湯の1/2量を加える。ふたをして6分ほど蒸し焼きにする。

    フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、餃子をすきまをあけながら10個並べる。中火にかけ、1分ほどたったら熱湯の1/2量を加える。ふたをして6分ほど蒸し焼きにする。

  • 水がほとんどなくなったらふたを取り、完全に水けをとばす。サラダ油大さじ1を回しかけ、焼き色がつくまで弱火で3分ほど焼く。残りも同様に焼く。

    水がほとんどなくなったらふたを取り、完全に水けをとばす。サラダ油大さじ1を回しかけ、焼き色がつくまで弱火で3分ほど焼く。残りも同様に焼く。

「万能! 手作り餃子の皮」の作り方

たれでもっと楽しむ!

きゅうりとしその甘酢だれ
きゅうりとしその甘酢だれ
すりおろしたきゅうりを酢であえ、さっぱりといただきます。
【材料(作りやすい分量)と作り方】
きゅうり2本は両端を少し切り落とし、すりおろして、かるく水けを絞る。青じその葉5枚は軸を切って粗いみじん切りにする。ボールに、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を混ぜ、きゅうりと青じその葉を加えて混ぜる。
(全量で67kcal、塩分0.8g)
香味ピリ辛だれ
香味ピリ辛だれ
ねぎの風味と豆板醤の辛みをきかせた大人味。

【材料(作りやすい分量)と作り方】
ねぎ5cmはみじん切りにし、ボールに入れる。しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて混ぜる。
(全量で75kcal、塩分6.1g)

レシピ掲載日: 2018.5.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年12月06日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
11/22~12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

食材からレシピを探す