主菜
キムチ餃子
更新日 2025/6/12
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
餃子のたね
- 豚ひき肉250g
- 白菜キムチ250g
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 餃子の皮1袋※約30枚
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ適宜
- 酢適宜
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
キムチは粗みじんに切る。ボールに餃子のたねの材料を入れ、フォークで混ぜ合わせる。
- 2
餃子の皮1枚にたねを大さじ1強ほどのせ、皮のまわりに水をつける。ひだを5～6本とりながら、餃子形に包む。包むのが苦手な人は、皮の4点を中心でまとめてから、皮の周囲を中心にまとめ、ねじって丸い形にしても。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して餃子を並べ、底にこんがりと焼き色をつける。餃子の高さの1/3まで湯を回しかけてふたをする。火をやや弱めて3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って、余分な水けをとばし、底がカリッとしたら器に盛る。好みでしょうゆ、酢、ラー油をつけていただく。
（1人分312kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1997.5.17
レビュー
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312kcal
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