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豆腐とザーサイの中華風スープ

ザーサイ＋ねぎ＋ラー油で簡単に中華風味に。豆腐はあらかじめ水けをきっておくのがポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐とザーサイの中華風スープ

材料 （2人分）

  • 豆腐　1/4丁
  • ザーサイ（びん詰）　20g
  • ねぎ　4cm
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • ラー油

熱量 90kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに上げて水けをきる。ザーサイは食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。

  • 鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、豆腐を加えて木べらでくずしながら炒める。全体に油が回ったらザーサイを加えて炒め、水2カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアクを取り除き、中火で3～4分煮る。

  • 酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々で味をととのえる。器に盛り、ねぎをのせてラー油適宜をふる。
    熱量90kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.2.2

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