汁物
豆腐とザーサイの中華風スープ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豆腐1/4丁
- ザーサイ（びん詰）20g
- ねぎ4cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
豆腐はざるに上げて水けをきる。ザーサイは食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。
- 2
鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、豆腐を加えて木べらでくずしながら炒める。全体に油が回ったらザーサイを加えて炒め、水2カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアクを取り除き、中火で3～4分煮る。
- 3
酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々で味をととのえる。器に盛り、ねぎをのせてラー油適宜をふる。
熱量90kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 2001.2.2
レビュー
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質問
223kcal
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