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汁物

豆腐とザーサイの中華風スープ

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更新日 2025/6/19

撮影 対馬一次

ザーサイ+ねぎ+ラー油で簡単に中華風味に。豆腐はあらかじめ水けをきっておくのがポイント。

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更新日 2025/6/19

  • かんたん

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    90kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 豆腐
        1/4
      • ザーサイ(びん詰)
        20g
      • ねぎ
        4cm
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ2
      • 大さじ1/2
      • しょうゆ
        小さじ1/2
      • 少々
      • ラー油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はざるに上げて水けをきる。ザーサイは食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。

      2. 2

        鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、豆腐を加えて木べらでくずしながら炒める。全体に油が回ったらザーサイを加えて炒め、水2カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアクを取り除き、中火で3~4分煮る。

      3. 3

        酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々で味をととのえる。器に盛り、ねぎをのせてラー油適宜をふる。
        熱量90kcal、塩分3.0g(1人分)

      レシピ掲載日 2001.2.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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