コーンクリームスープ
鶏ガラスープで仕立てて中華風に。とろみをつけたスープに卵白を加えて、ふんわりと仕上げて。
料理： 上田悦子
撮影： 尾田学
- 熱量 76kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- コーンクリーム（缶詰・230g入り） 1缶
- 鶏ささ身 1本（約50g）
- 卵白 1個分
- 万能ねぎの小口切り 2本分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
作り方
鶏肉は薄くそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって全体にまぶしつける。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。
鍋にコーンクリーム缶詰、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、肉の色が変わるまで5～6分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてひと混ぜし、とろみをつける。卵白をよく溶きほぐしてから回し入れてひと混ぜし、ひと煮立ちして卵が固まったら、器に盛って万能ねぎを散らす。
（1人分76kcal、塩分1.1g）
（1人分76kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2001.2.2
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