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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

コーンクリームスープ

鶏ガラスープで仕立てて中華風に。とろみをつけたスープに卵白を加えて、ふんわりと仕上げて。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • コーンクリーム（缶詰・230g入り）　1缶
  • 鶏ささ身　1本（約50g）
  • 卵白　1個分
  • 万能ねぎの小口切り　2本分
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉
  • 塩
  • こしょう

熱量 76kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は薄くそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって全体にまぶしつける。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋にコーンクリーム缶詰、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、肉の色が変わるまで5～6分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてひと混ぜし、とろみをつける。卵白をよく溶きほぐしてから回し入れてひと混ぜし、ひと煮立ちして卵が固まったら、器に盛って万能ねぎを散らす。
    （1人分76kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 2001.2.2

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