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コーンクリームスープ

鶏ガラスープで仕立てて中華風に。とろみをつけたスープに卵白を加えて、ふんわりと仕上げて。

料理:

撮影: 尾田学

コーンクリームスープ

材料 (4人分)

  • コーンクリーム(缶詰・230g入り) 1缶
  • 鶏ささ身 1本(約50g)
  • 卵白 1個分
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 片栗粉
  • こしょう

熱量 76kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は薄くそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって全体にまぶしつける。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋にコーンクリーム缶詰、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、肉の色が変わるまで5~6分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてひと混ぜし、とろみをつける。卵白をよく溶きほぐしてから回し入れてひと混ぜし、ひと煮立ちして卵が固まったら、器に盛って万能ねぎを散らす。
    (1人分76kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2001.2.2

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