主食
大根葉と桜えびの混ぜご飯
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 大根の葉1本分
- 桜えび大さじ4
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
大根の葉は茎とともにみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、大根の葉を入れて炒める。しんなりとしたら酒大さじ2をふって混ぜ、桜えび、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて炒め合わせる。ボールに温かいご飯を入れ、炒めた具を加えてへらで手早く混ぜる。
熱量396kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 2000.12.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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396kcal
10分
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