主菜

青梗菜と鶏肉の中華風炒め

Name: 青梗菜と鶏肉の中華風炒め
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 青梗菜 3株; 鶏もも肉 1枚; ゆり根 1株; ねぎ 1本; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 卵白 1/3個分; 白いりごま 少々; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/3; 片栗粉 大さじ2と1/2; サラダ油 大さじ2と1/2; 揚げ油 1/2カップ; こしょう 適宜; ごま油 少々

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

青梗菜のシャキシャキ感と、ゆり根のほっこりとした食感の組み合わせが相性抜群。ごまの香りで食欲倍増！

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更新日 2025/6/22

普通
25分
費用目安
約830円
カロリー
527kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤奈弥

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材料

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2人分

青梗菜
3株
鶏もも肉
1枚
ゆり根
1株
ねぎ
1本
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1
卵白
1/3個分
白いりごま
少々
酒
大さじ1
塩
小さじ1/3
片栗粉
大さじ2と1/2
サラダ油
大さじ2と1/2
揚げ油
1/2カップ
こしょう
適宜
ごま油
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
青梗菜は根元をよく洗って葉と茎に分け、長さ4cmのそぎ切りにする。ゆり根は1枚ずつはがし、傷ついた茶色い部分があれば、そぎ取る。ねぎは斜め薄切りにする。
2
鶏肉は皮を取り除き、一口大に切ってボールに入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、卵白、片栗粉大さじ2と1/2を順に加えながら手でよくもみ込み、サラダ油大さじ2を加えて混ぜる。
3
中華鍋を強火で熱し、煙が出るくらいになったら、揚げ油1/2カップを入れて鍋肌になじませる。鶏肉を入れて、菜箸でほぐしながら約30秒油通しし、色が白っぽく変わったら揚げ網にとって油をきる。
4
続けてゆり根、青梗菜の茎を油に入れ、ゆり根が透き通ってきたら揚げ網にとって油をきる。
5
4.の中華鍋の油をあけ、サラダ油大さじ1/2～1をたして強火で熱し、鍋肌になじませる。鶏肉、ゆり根、青梗菜の茎と葉、ねぎをさっと炒め合わせ、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜で味をととのえる。ごま油少々を回しかけ、器に盛って白いりごま少々をふる。
（1人分527kacl、塩分2.9g）