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主菜

青梗菜と鶏肉の中華風炒め

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更新日 2025/6/22

青梗菜と鶏肉の中華風炒め
撮影 対馬一次

青梗菜のシャキシャキ感と、ゆり根のほっこりとした食感の組み合わせが相性抜群。ごまの香りで食欲倍増!

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    527kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤奈弥

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • 青梗菜
        3
      • 鶏もも肉
        1
      • ゆり根
        1
      • ねぎ
        1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 卵白
        1/3個分
      • 白いりごま
        少々
      • 大さじ1
      • 小さじ1/3
      • 片栗粉
        大さじ2と1/2
      • サラダ油
        大さじ2と1/2
      • 揚げ油
        1/2カップ
      • こしょう
        適宜
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        青梗菜は根元をよく洗って葉と茎に分け、長さ4cmのそぎ切りにする。ゆり根は1枚ずつはがし、傷ついた茶色い部分があれば、そぎ取る。ねぎは斜め薄切りにする。

      2. 2

        鶏肉は皮を取り除き、一口大に切ってボールに入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、卵白、片栗粉大さじ2と1/2を順に加えながら手でよくもみ込み、サラダ油大さじ2を加えて混ぜる。

      3. 3

        中華鍋を強火で熱し、煙が出るくらいになったら、揚げ油1/2カップを入れて鍋肌になじませる。鶏肉を入れて、菜箸でほぐしながら約30秒油通しし、色が白っぽく変わったら揚げ網にとって油をきる。

      4. 4

        続けてゆり根、青梗菜の茎を油に入れ、ゆり根が透き通ってきたら揚げ網にとって油をきる。

      5. 5

        4.の中華鍋の油をあけ、サラダ油大さじ1/2~1をたして強火で熱し、鍋肌になじませる。鶏肉、ゆり根、青梗菜の茎と葉、ねぎをさっと炒め合わせ、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜で味をととのえる。ごま油少々を回しかけ、器に盛って白いりごま少々をふる。
        (1人分527kacl、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

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                    • 39kcal

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