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牛肉のステーキ にんにくクリームソース

にんにくを二度ゆでこぼすので、臭みが取れてマイルドに。クリーミーなソースが肉のうまみを引き立てます。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉のステーキ にんにくクリームソース

材料 (2人分)

  • 牛ステーキ用肉(サーロインなど) 2枚(300~350g)
  • にんにく 1個
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 牛乳 80ml
  • 生クリーム 80ml
  • クレソン 適宜
  • こしょう
  • バター
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 540kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は室温に置いておく。両面に塩、こしょう各少々をふる。にんにくは1かけずつ分け、皮をむいてから縦半分に切り、しんを取り除く。鍋ににんにくとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したらにんにくをざるに上げ、ゆで汁を捨てる。これをもう一度繰り返す。

  • 鍋に水80mlと洋風スープの素を入れて溶かし、牛乳、にんにくを加えて中火にかけ、10~15分煮る。にんにくが柔らかくなったら、火を止めてフォークで粗くつぶす。再び弱火にかけ、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を強火で熱して肉を入れる。弱めの中火にして、1分~1分30秒好みの焼きかげんに焼いて裏返し、同様に焼く。器に盛ってソースをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふり、クレソンを添える。
    (1人分540kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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