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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉のステーキ　にんにくクリームソース

にんにくを二度ゆでこぼすので、臭みが取れてマイルドに。クリーミーなソースが肉のうまみを引き立てます。

料理：

撮影： 対馬一次

牛肉のステーキ　にんにくクリームソース

材料 （2人分）

  • 牛ステーキ用肉（サーロインなど）　2枚（300～350g）
  • にんにく　1個
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 牛乳　80ml
  • 生クリーム　80ml
  • クレソン　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 540kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は室温に置いておく。両面に塩、こしょう各少々をふる。にんにくは1かけずつ分け、皮をむいてから縦半分に切り、しんを取り除く。鍋ににんにくとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したらにんにくをざるに上げ、ゆで汁を捨てる。これをもう一度繰り返す。

  • 鍋に水80mlと洋風スープの素を入れて溶かし、牛乳、にんにくを加えて中火にかけ、10～15分煮る。にんにくが柔らかくなったら、火を止めてフォークで粗くつぶす。再び弱火にかけ、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を強火で熱して肉を入れる。弱めの中火にして、1分～1分30秒好みの焼きかげんに焼いて裏返し、同様に焼く。器に盛ってソースをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふり、クレソンを添える。
    （1人分540kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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