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ピーマンのマリネ

身の厚い赤ピーマンは、甘みたっぷり。ほんのり酸味をきかせたマリネ液でさっぱり味の副菜に。

料理:

撮影: 尾田学

ピーマンのマリネ

材料 (2人分)

  • 赤ピーマン 1個
  • ピーマン 2個
  • マリネ液
  •  サラダ油 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 ひとつまみ

熱量 121kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 赤ピーマンはじか火に当てて皮全体が焦げるまで焼く。粗熱が取れたら、皮が浮き上がったところから手で皮をむく。縦4等分に切ってへたと種を取り除き、横に幅5mmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅3mm程度の細切りにする。

  • ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、赤ピーマン、ピーマンを加えて全体をあえる。30分ほどおいて味をなじませてから、お弁当に添えたり、器に盛る。
    (1人分121kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 2000.9.17

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