いわしのしょうが煮
くせのあるいわしも、しょうがをたっぷり入れて煮るからさっぱりと食べられます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 260kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- いわし 8尾
- しょうが（大） 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
作り方
オーブン用シートをフライパンよりひとまわり小さく切り、数カ所に穴をあけて落としぶたを作る。
しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする（皮はとっておく）。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。
いわしは包丁の先でうろこを取り、頭を切り落とす。腹の部分を斜めに切り、包丁の先で内臓をかき出し、水で洗って水けを拭き、長さを半分に切る。
フライパンに水1/2カップ、酒、みりん各大さじ4、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ5、しょうがとしょうがの皮、赤唐辛子を入れて中火で熱する。
煮立ったらいわしを重ならないように並べ、いわしの表面にスプーンで煮汁をかける。表面の色が変わったら弱火にして落としぶたをし、さらにふたをして15分ほど煮て器に盛る。
（１人分260kcal、塩分3.1g）
（１人分260kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2000.9.17
