いわしのしょうが煮

1. 1

   オーブン用シートをフライパンよりひとまわり小さく切り、数カ所に穴をあけて落としぶたを作る。

2. 2

   しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする（皮はとっておく）。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。

3. 3

   いわしは包丁の先でうろこを取り、頭を切り落とす。腹の部分を斜めに切り、包丁の先で内臓をかき出し、水で洗って水けを拭き、長さを半分に切る。

4. 4

   フライパンに水1/2カップ、酒、みりん各大さじ4、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ5、しょうがとしょうがの皮、赤唐辛子を入れて中火で熱する。

5. 5

   煮立ったらいわしを重ならないように並べ、いわしの表面にスプーンで煮汁をかける。表面の色が変わったら弱火にして落としぶたをし、さらにふたをして15分ほど煮て器に盛る。
   （１人分260kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日　2000.9.17