鮭のチーズのせソテー
脂がのった鮭に、とろ～りチーズのまろやかさを加えて、おいしさアップ！
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 375kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鮭の切り身 2切れ
- ピザ用チーズ（シュレッドタイプ） 60g
- れんこん 3cm
- しめじ 1/2パック
- 赤ピーマン 1/8個
- グリーンアスパラガス 3本
- 塩
- こしょう
- 酢
- サラダ油
- バター
作り方
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふっておく。れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、厚さ2～3mmの薄切りにする。酢少々を加えた水にさらし、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。赤ピーマンは種を取り、6つ～8つに切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、がくを包丁でそぐように切り落とす。長さを3つ～4つに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて弱火にする。途中で裏返して両面を焼き、こんがりと焼き色がついたら、皮の見えるほうを上にして、ピザ用チーズを1/2量ずつのせる。ふたをし、チーズがとろりと溶けたら皿に盛る。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。れんこん、しめじ、赤ピーマンを炒め、れんこんを1切れ食べてみて歯ざわりが残る程度に火が通っていたら、バター小さじ1を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、アスパラガスとともに鮭に添える。
（1人分375kcal、塩分1.9g）
（1人分375kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2000.9.2
