close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

オムハヤシライス

フレッシュトマトを混ぜたバターライスに、ふわふわのオムレツ。濃厚なハヤシソースがたまらないおいしさ。

料理：

撮影： 尾田学

オムハヤシライス

材料 （2人分）

  • 簡単ハヤシソース（下記参照）　100g
  • バターライス（下記参照）　茶碗2杯分（約400g）
  • トマト　1個
  • 卵　4個
  • 生クリーム　大さじ2
  • にんにく　1かけ
  • パセリのみじん切り　大さじ１
  • あればパセリ　適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 　
  • 簡単ハヤシソース材料（3～4人分）
  • 牛薄切り肉　300g
  • 玉ねぎ　2個
  • マッシュルーム　8個
  • にんにく　1かけ
  • 赤ワイン　大さじ4
  • 市販のドミグラスソース（缶詰・385g入り）　1缶
  • あればローリエ　2枚
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • 　
  • バターライス材料（2～3人分）
  • 米　2カップ
  • 玉ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 洋風スープの素（ビーフ・固形）　1個
  • バター
  • 塩

熱量 804kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • にんにくは皮をむいて縦半分に切り、しんを取り除いて縦に薄切りにする。トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、切れ目から皮がめくれてきたら、冷水にとって手で皮をむく（湯むき）。横半分に切って種を取り、ひと口大の乱切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れ、中火にかける。フライパンを傾け、油がたまったところでにんにくを揚げるように炒め、うっすらと色づいたらペーパータオルなどにとって油を切る。ボールにバターライス、トマト、にんにく、パセリのみじん切りを入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせて皿にこんもりと盛る。

  • 別のボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々、生クリーム大さじ2を加えて混ぜる。【2】のフライパンの油をさっと拭き、バター大さじ1を中火で熱する。卵液の1/2量を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら焼く。表面が半熟状になったら、フライ返しでラグビーボール型にまとめ、【2】のライスの上にのせる。残りの卵液も同様にする。

  • オムレツに切り目を入れて開き、ハヤシソースを1/2量ずつかけ、あればパセリを添える。

    ---簡単ハヤシソース作り方---
    1.牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、横に幅1cmに切る。マッシュルームは軸を切って幅3～4mmの薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
    2.鍋にバター大さじ1を強火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら赤ワイン大さじ4を加え、からめながら炒める。汁けがなくなったらサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
    3.ドミグラスソースを加え、木ベらで全体にからめながら水分をとばすように強火で炒める。つやが出てきたらにんにくを加えて炒め合わせ、ドミグラスソースの空き缶1杯分の水を注いで混ぜる。トマトケチャップ大さじ2、あればローリエを加えてふたをせずに20分ほど煮込む。
    4.フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、マッシュルームを炒める。うっすらと焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、3.の鍋に加える。さらに約10分煮込み、とろみがついたら、仕上げにバター大さじ2を加えて溶かし、火を止める。


    ---バターライス作り方---
    1.米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鍋に湯2と1/3カップを沸かし、洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作ってさましておく。
    2.鍋にバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。米を加え、火を弱めて木ベらで静かに混ぜながらいためる。米が透き通り、指でさわってみて、熱いと感じるくらいになれば、火を止める。
    3.炊飯器の内がまに2.を入れてスープを注ぎ、塩少々を加えてスイッチを入れ、普通に炊く。炊きあがったら15分ほど蒸らし、しゃもじで底から返すように混ぜる。

レシピ掲載日： 2000.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

卵を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2023年09月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ10/17号増刊

最新号

2023年10月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
9/26～10/16

ホーユー株式会社　ビゲン スキャルプエッセンスプレゼント

  • #美容
もっと見る

Check!