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帆立ての香味野菜あえ

香りたっぷりの野菜とさっぱりしたお刺し身は焼肉などの熱いメニューの箸休めにぴったりです。

料理:

撮影: 尾田学

帆立ての香味野菜あえ

材料 (4~6人分)

  • 帆立て貝柱(生食用) 8個(約200g)
  • きゅうり 1本
  • 青じその葉 1束(約10枚)
  • 貝割れ菜 1パック
  • みょうが 3個
  • 合わせ調味料
  •  コチュジャン 大さじ3
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  みそ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  白すりごま 小さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  塩 少々

熱量 81kcal(1/6量) 塩分 1.4g(1/6量)

作り方

  • 帆立ては水でさっと洗って水けを拭き、厚みを半分にする。きゅうりは細切りにする。青じその葉は軸を切り、横にせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。みょうがはせん切りにし、氷水にさらして水けをきる。

  • ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。帆立て、野菜を加えて全体にからめ、冷蔵庫で冷やしていただく。
    (1/6量で81kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2000.8.17

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