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トマトとわかめのごま風味サラダ

ごま油の香りをきかせたドレッシングがあとをひくおいしさ。トマトは皮をむくと、甘みが存分に味わえます。

料理:

撮影: 白根正治

材料 (4人分)

  • トマト 4個
  • わかめ(乾燥) 5g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 白いりごま 大さじ2
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  ごま油 大さじ2
  •  こしょう 少々

熱量 120kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • トマトは下記を参照して皮を湯むきする。さめたら縦8等分のくし形に切り、直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。わかめは水で10分ほどもどして水けを絞り、食べやすく切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。ごまはペーパータオルにのせて包丁で粗く刻む。

  • ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、トマト、わかめ、玉ねぎを加えてざっとあえる。器に盛り、ボールに残ったドレッシングを回しかけ、ごまをふる。
    (1人分120kcal、塩分1.4g)

    ●トマトの皮をきれいにむくには?
    1.3~4個以上の皮をむく場合は、湯むきがラクチン。トマトはへたを包丁の先でくりぬき、へたの反対側にも浅く切り目を入れます。ミルクパンくらいの小鍋に湯を沸かしてトマトを1個ずつ入れ、皮がはじけるまで10秒ほどゆでて。あとは冷水にとれば、皮がつるんとむけます。
    2.1~2個だけ皮をむきたいときに断然おすすめなのが、トマトをじか火であぶる手軽な方法。湯むきと同様にへたを取って皮に切り目を入れ、へたの部分をフォークで刺してじか火に当てます。皮がはじけたら冷水にとって、皮をむけばOK。

 
暑さに負けない! トマトが主役の夏おかず
 

レシピ掲載日: 2000.8.2

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