主食
帆立てアボガドサンド
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- イングリッシュマフィン2個
- 帆立て貝柱4個
- アボカド1/2個
- レモンの絞り汁小さじ1
- レモンの薄切り（国産）2枚
- あれば飾り用のセロリの葉適宜
- マヨネーズ大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- バター大さじ1/2・少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
アボカドは種を取ってスプーンで皮から果肉をはずし、横に幅1cmに切って、レモンの絞り汁をふる。帆立て貝柱はペーパータオルを敷いたバットに並べて水けを取り、塩、こしょう各少々をふる。レモンは半分に切る。器にマヨネーズ、ケチャップ各大さじ1を混ぜる（ソース）。
- 2
フライパンにバター大さじ1/2を熱して帆立て貝柱を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで1～2分焼き、取り出す。
- 3
イングリッシュマフィンは、それぞれ横半分に切り、オーブントースターに切り口を上にして並べ、3～4分焼く。
- 4
マフィンの切り口にそれぞれバター少々を塗る。下半分に、アボカド、帆立て貝柱、レモン、ソース、あれば飾り用のセロリの葉の各1/2量ずつをのせ、上のマフィンをかぶせてはさみ、皿に盛る。もう1個も同様に作る。
（１人分404kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2000.5.2
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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