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主菜

豆腐とあさりの卵とじ

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

あさりは酒蒸しにすると、身がプリッとふくらみます。残った蒸し汁のうまみもいっしょに卵でとじます。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    238kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
        300g
      • 菜の花
        6
      • 2
      • だし汁
        1と1/4カップ
      • 大さじ2~3・大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ2
      • みりん
        小さじ2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豆腐は横半分に切り、縦に幅1cmに切る。あさりはボールに入れ、流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗う。菜の花は花の部分を切り分ける。卵は器に割りほぐす。

      2. 2

        鍋にあさりを入れて酒大さじ2~3をふり、ふたをして強火にかける。1~2分蒸し、ふたのすき間から蒸気が出はじめ、あさりの口が開いたら取り出す(鍋に残った蒸し汁はとっておく)。 粗熱が取れたら殻から身をはずす。

      3. 3

        別の鍋にだし汁を入れ、あさりの蒸し汁、酒大さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を加えて強火で煮立てる。豆腐、菜の花を加えて1~2分煮て、菜の花がしんなりしてきたら、あさりの身を戻し入れる。すぐに溶き卵を外から中心に向かって円を描くように流し入れ、ふたをして20秒ほど煮て火を止める。そのまま20秒ほど蒸らし、余熱で卵が半熟状に固まったら皿に盛る。
        (1人分238kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.4.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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