close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

豆腐とあさりの卵とじ

あさりは酒蒸しにすると、身がプリッとふくらみます。残った蒸し汁のうまみもいっしょに卵でとじます。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐とあさりの卵とじ

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約350g)
  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 300g
  • 菜の花 6~7本(約50g)
  • 卵 2個
  • だし汁 1と1/4カップ
  • しょうゆ
  • みりん

調理時間  熱量 238kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豆腐は横半分に切り、縦に幅1cmに切る。あさりはボールに入れ、流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗う。菜の花は花の部分を切り分ける。卵は器に割りほぐす。

  • 鍋にあさりを入れて酒大さじ2~3をふり、ふたをして強火にかける。1~2分蒸し、ふたのすき間から蒸気が出はじめ、あさりの口が開いたら取り出す(鍋に残った蒸し汁はとっておく)。 粗熱が取れたら殻から身をはずす。

  • 別の鍋にだし汁を入れ、あさりの蒸し汁、酒大さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を加えて強火で煮立てる。豆腐、菜の花を加えて1~2分煮て、菜の花がしんなりしてきたら、あさりの身を戻し入れる。すぐに溶き卵を外から中心に向かって円を描くように流し入れ、ふたをして20秒ほど煮て火を止める。そのまま20秒ほど蒸らし、余熱で卵が半熟状に固まったら皿に盛る。
    (1人分238kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.4.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

あさりを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年05月09日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/17号

最新号

2021年5月1日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
5/6(木)~5/17(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 美容

食材からレシピを探す